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茅台酒质量技术要求
2019-10-25 17:48:35 浏览次数：678
质量技术要求一、原料1.高粱：贵州省仁怀市及金沙县、习水县现辖行政区域内生产的糯高粱（俗称红缨子），淀粉含量不低于60%，其中支链淀粉占总淀粉的比例不低于88%...
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茅台酒地域保护范围
2019-10-25 17:47:22 浏览次数：808
地域保护范围茅台酒（贵州茅台酒）产地范围为贵州省仁怀市茅台镇内，南起茅台镇地辖的盐津河出水口的小河电站为界，北止于茅台酒厂一车间的杨柳湾，并以杨柳湾羊叉街路上到...
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酿制茅台酒的用水
2019-10-25 17:46:18 浏览次数：813
酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水...
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茅台酒原料要求
2019-10-25 17:45:12 浏览次数：860
原料要求茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈...
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茅台酒工艺的季节性
2019-10-25 17:44:08 浏览次数：699
茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按...
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茅台酒地域环境
2019-10-25 17:43:07 浏览次数：670
地域环境茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒...
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茅台酒工艺中的三长
2019-10-25 17:42:05 浏览次数：654
茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏...
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茅台酒工艺中的三高
2019-10-25 17:40:51 浏览次数：650
茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其它任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在...
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贵州茅台酒的风格质量特点
2019-10-25 17:39:34 浏览次数：670
贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流...
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茅台酒的品质特性
2019-10-25 17:38:26 浏览次数：646
品质特性茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久...
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浅谈老酒的概念
2019-04-13 20:07:23 浏览次数：1937
老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5...
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茅台酒为什么贵？
2019-04-13 20:06:14 浏览次数：1978
大家现在随着经济水平的提高，生活已经越来越精致，吃饭也会经常去一些高档的饭店，那么既然吃饭，就少不了喝点小酒，关于酒，大家应该都听说过茅台吧！茅台酒...
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教你辨别酱香型白酒的真伪？
2019-04-13 20:04:52 浏览次数：2082
1、酒的包装。如啤酒的瓶盖上的喷码、白酒瓶盖上的防伪图案设置、啤酒标贴的质量、白酒标贴的印刷质量等等，因为生产这些东西都需要成本和技术，可以把一大批...
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讲述关于酒的妙用
2019-04-13 20:03:30 浏览次数：1982
老酒即黄酒，也称米酒。中国特产。世界三大酿造酒之一。以大米、黍米为原料，未经蒸馏，酒精含量为百分之十四至二十。有“干”、“半干”、“甜”与“半甜”之分。酒色为米...
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老酒回收：酒文化，桌上的规矩!
2019-04-13 20:02:09 浏览次数：2158
我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者...
